SOĞAN AŞI :: Günyayla

SOĞAN AŞI

Yayın tarihi: 04 Temmuz 2012 Çarşamba, 1172 kez okundu.
Konu: Gelenekler
PAYLAŞMANIN,DAYANIŞMANIN DOSTLUĞUN ADI;SOĞAN AŞI

Köyümüzde yıllar önceden günümüze gelen alışkanlık.Kurumuş ekmekleri değerlendirmek için bulunmuş ama yıllarca lezzetinden vazgeçilmemiş lezzet.

Önce bol miktarda soğanlar doğranır.Sadece kelle soğan değil yeşil soğan ve hatta soğan tokısının de olmasına dikkat edilir.Bu soğanlar kızgın yağda kavurulur.Dileyen domates biber de ekleyebilirler.Domates yaprağınında kullanıldığı olur.Yeşil nane reyhan da katılması tavsiye edilir.
Soğanlar iyice pişmeye başlayınca yeteri kadar su konur ve kaynatılmaya bırakılır.
Soğan aşı kaynarken bir yandan da URBA sı hazırlanır.Süzme lor ve yoğurda su ve 1-2 kaşık un konarak iyice karıştırılır.Unların murkı olmaması için iyice dağıtılması lazım.
Tenceredeki aş kaynamaya başlayınca urbası dökülerek sürekli karıştırılır.
Diğer yandan kurumuş tandır ekmekleri biçakla veya elle doğranıp geniş bir kaba-karavanaya dökülür etrafına kaşıklar dizilir.
Soğan aşı karıştırılarak kaynaması beklenir .Soğanların tam ğiştiğine emin olduktan sonra ateşten indirilir.(Bazen içine bir iki yumurta kırılır karıştırılmadan bırakılır.
Tuzu biberi dileyen istediği kadar katsın.
Soğan aşı çok soğumadan karavanadaki kuru ekmeklerin üstüne dökülür.
Aşın başına toplanmış olan Oğdarlılar aşı yavaşça kaşıklamaya başlarlar.Herkes aynı tabaktan ağzıları yana yana yerler.
Bu sistem Paylaşmanın,dostluğun semboludur.
Bulan ıcat eden büyüklerimziden allah razı olsun.

Yıllar önce rahmetli Zegan Mehmet abi sağ iken bahçede haftada bir soğan aşı pişirirdik.Nur içinde yat zegan.