TEŞT DİBİ...LAPİK :: Günyayla

TEŞT DİBİ...LAPİK

Yayın tarihi: 16 Şubat 2011 Çarşamba, 1294 kez okundu.
Konu: Gelenekler
Hazıran-Temmuz aylarında özellikle Şiker de tut pekmezi kaynatılırdı.Şİkerin pekmezi ve tut sirkesi çok güzeldir tadına doyulmaz lezzettir.
Hemen her evin yanında pekmez kaynakmak için özel yerler vardır.Ocaklar pekmezi kaynadıktan sonra süzmek için kürünler ağırlık için taşlar gibi.
Toplanan tutlar kazanda kaynatıltıp gereksiz suyundan kurtulunur.Sonra Tutun posası çuvallara doldurulup kürünlerde üstüne ağırlık bastırılarak süzülür.Burdan Tutun ballı tatlı suyu akar.İyice süzüldükten sonra biriken tatlı şıra kazanda tekrar kaynamaya bırakılır.
Öküz gözü dana gözü keçi gözü olarak adnalrırlan aşamaları vardır.Son aşamada tamamlandıktan sonra kayanayan pekmez güveçlere kovalara doldurulur.
Çocuklar için esas eğlence burda başlar.Teştin dibini yalamak çok önemlidir.ve Her çocuk o yaz kaç teşt dibi yaladıysa sayar ,en çok teş dibi yalayan havasını atar.
Teşt dibini yalamak için Hurma yaprağından LAPİK yapılır.Yaprak üçe dorde katlanıp dayanıklı hale getirilir ve bu şekilde teştin dibindeki pekmezler yalanır.
Ocakta kalan sıcak kora KÜL BASTI yapılır.Hamur ekmek şekline getirilip kula gömülür o sıcakla bişer .

Foto:Bilal Şen

hey gidi şiker heyyi