OĞDAR SOFRASI "KARTOL AŞII" :: Günyayla

OĞDAR SOFRASI "KARTOL AŞII"

Yayın tarihi: 01 Eylül 2009 Salı, 1532 kez okundu.
Konu: Gelenekler
KARTOL AŞI

Kartol bizim kanımız kadar.su kadar,hava kadar vucudmuzda dolaşan en değerli besin kaynağıdır.
Kartol aşıda her vakıt soframızda bulunan yemekten bıkmadığımız geleneksel aşımızdır.
kartol aşı nasıl yapılır.Kartol kabukları soyulur ,ağza girecek kadar küçük doğranır,(kabuklarından da yal yapılır yada narçhı) parhaca bir miktar su koyup kaynatılır,kesilen ve yıkanan kartollar parhaca atılır.Kartollar birazx bişene kadar da derin bir tasta urbası yapılır.Tasa iki kaşık çılaka lor konur su ile inceltilen lorun içine bir iki kaşık mümkünse arpa unu eklenerek karıştırılır bulamaç şekeline gelen urba kartollar bişmeye yakınken parhaca boşaltılır.Sonra bir miktar sarı yağ ve tuz biber konarak bişmesi beklenir.

Resimdeki.Erol Uçar
Foto:Oktay Doğan

KArtol aşı biştikten sonra ,kuru tandır ekmeği doğranır derin bir tasa veya karavanaya yada çınkoya,kartol aşı parhaçtan direk ekmeklerin üstüne dökülür.(dikkat edin Onbaşı kadır kaşıklamaya başladı bile) üstüne biraz daha acı biber atılır hatta bir kaşıkta yoğurt konur.
Tepurda;boran var,lor peynir ver,yeşil soğan var tandır ekmeği var daha ne olsun..

AFİYET OLSUN HERKESE